Lauret, Hérault. Au nord de l’appellation Pic Saint-Loup.
L’histoire
1994
Christophe Peyrus reprend cinq hectares pour créer le Clos Marie, baptisé du prénom de Marie Brissac, l’arrière-grand-mère de son fils Simon.
Influencé par quelques grands vignerons, Olivier Jullien, Didier Dagueneau, Henri Bonneau et Éloi Dürrbach, il signe ses premières bouteilles.
Trente-deux ans plus tard, le domaine s’étend sur vingt-cinq hectares, dont quinze de rouges, et compte parmi les signatures qui ont hissé le Pic Saint-Loup au rang des grandes appellations du Languedoc.
Le terroir
Face au Pic Saint-Loup, adossées à la montagne de l’Hortus, les vignes poussent en pleine garrigue, au milieu des chênes, du thym et du romarin.
Ici, au nord de l’appellation, les nuits restent fraîches même l’été et les brises descendent des Cévennes. Sur ces sols argilo-calcaires mêlés de marnes, au sous-sol pierreux, cette fraîcheur signe les vins du domaine, les rouges comme les blancs, à une vingtaine de kilomètres au nord de Montpellier.
L’appellation est jeune et vivante. Christophe aime rappeler que la première plaquette de 1994 réunissait neuf vignerons. Ils sont près de quatre-vingts aujourd’hui.
La biodynamie
« La bio est un fait chez nous.
La biodynamie, c’est notre univers. »
Christophe Peyrus, en entretien au domaine
Le vignoble est conduit en biodynamie depuis la création du domaine, en 1994, bien avant que le mot ne devienne un argument. Décoctions, infusions de plantes et huiles essentielles remplacent la chimie de synthèse. La certification en agriculture biologique est venue ensuite, sans rien changer aux façons.
- Sélection massale issue de vignes de 70 à 100 ans
- Tailles en gobelet et vignes attachées sur échalas
- Jusqu’à 9 000 pieds par hectare pour faire plonger les racines
- Rendements contenus, de 30 à 35 hectolitres par hectare
- Vendanges manuelles, vignes de 40 ans d’âge moyen
- Chenillard et cheval pour garder des sols souples
La cave
À la cave, le geste est simple et se répète : levures indigènes, patience, très peu d’interventions.
Les vins fermentent en cuves de béton, de bois et d’inox, puis s’élèvent en demi-muids, en foudres et, depuis quelques années, en jarres de terre cuite. Les grandes cuvées prennent leur temps : 24 mois d’élevage pour Simon et Les Métairies du Clos, 30 mois pour Les Glorieuses.
Après les fermentations viennent plusieurs soutirages, puis l’entonnage dans le chai souterrain du domaine. Les mises en bouteille se font sans collage, avec un sulfitage minimaliste.
« Être vigneron, tout le monde ne l’est pas. Tu le deviens au fil du temps. Ce métier, quand il est bien parcouru, doit se transmettre. »
Christophe Peyrus
L’Olivette
Rouge
Le vin de plaisir du domaine, aussi accessible en bouche qu’en prix.
- Cépages
- syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan, counoise
- Terroir
- éboulis calcaires de bas de pente
- Vignes
- jeunes et vieilles, en mélange
« Tout en densité et parfums de tapenade et de myrtille, évoque les fleurs, la violette et la réglisse. »La RVF, Guide Vert 2026
Simon
Rouge
L’emblème du style Clos Marie, tout en finesse et en fraîcheur.
- Terroir
- haut de coteaux, calcaire dur, calcaire à silex et marnes
- Élevage
- 24 mois
« Très beau végétal mûr et notes florales pour Simon, toujours aussi accessible, fin. »La RVF, Guide Vert 2026
Les Métairies du Clos
Rouge
L’assemblage des plus vieilles vignes du domaine.
- Cépages
- grenache, carignan, syrah, cinsault
- Terroir
- semi-coteaux argilo-calcaires, sur les déjections du piémont
- Vignes
- 70 ans d’âge moyen
- Élevage
- 24 mois
« Le charme d’un fruit concentré [...] avec la fleur de bruyère. »La RVF, Guide Vert 2026
Les Glorieuses
Rouge
Un assemblage de plaisir et de simplicité.
- Élevage
- 30 mois
« Distille l’âme généreuse des grands languedocs rouges [...] la jeunesse de ce grand vin de garde. »La RVF, Guide Vert 2026
Manon
Blanc
À peu près tout ce que le Sud compte de raisins blancs, assemblé dans l’un des grands blancs du Languedoc.
- Cépages
- grenaches blanc et gris, roussanne, clairette, carignan, vermentino, muscat
« Douces notes de poire juteuse, souple et énergique, radieux. »La RVF, Guide Vert 2026
« L’idée était de prolonger l’expérience du Clos Marie. Que les gens puissent rester, partager un repas et découvrir le domaine autrement. »
Christophe Peyrus, dans Terre de vins
Chai Marius
Depuis 2026, la cour du domaine abrite la table de Simon Peyrus, le fils de Christophe. D’un côté le chai, de l’autre sa cuisine ouverte. Une simple porte relie les deux mondes.
Cuisine instinctive, produits des fermes voisines, et la cave du domaine à portée de table : sur demande, quelques vieux millésimes du Clos Marie s’ouvrent à quelques mètres des barriques où ils ont vieilli.