Chai Marius, la table du domaine
Depuis 2026, la cour du domaine abrite la table de Simon Peyrus, le fils de Christophe. D’un côté le chai, de l’autre sa cuisine ouverte. Une simple porte relie les deux mondes.
La cuisine de Simon
Cuisine instinctive, produits des fermes voisines, et la cave du domaine à portée de table : sur demande, quelques vieux millésimes du Clos Marie s’ouvrent à quelques mètres des barriques où ils ont vieilli.
Simon a choisi la cuisine plutôt que la vigne. Formé à FERRANDI Paris, il est passé par les cuisines d’Éric Trochon, Meilleur Ouvrier de France, avant d’ouvrir sa table au domaine : 24 couverts, dans le chai du Clos Marie, à Lauret.
Jours d’ouverture, carte du moment et réservation : sur chai-marius.com.
« L’idée était de prolonger l’expérience du Clos Marie. Que les gens puissent rester, partager un repas et découvrir le domaine autrement. »
Le domaine, de l’autre côté de la porte
À table, les vins du domaine sont chez eux. Pour savoir d’où ils viennent : les cinq cuvées du Clos Marie, l’histoire du domaine et la cave où ils s’élèvent.