La biodynamie au Clos Marie
Le vignoble est conduit en biodynamie depuis la création du domaine, en 1994, bien avant que le mot ne devienne un argument.
« La bio est un fait chez nous. La biodynamie, c’est notre univers. »
Christophe Peyrus, en entretien au domaine
Une conduite en biodynamie
Décoctions, infusions de plantes et huiles essentielles remplacent la chimie de synthèse. La certification en agriculture biologique est venue ensuite, sans rien changer aux façons.
Les façons du domaine
- Sélection massale issue de vignes de 70 à 100 ans
- Tailles en gobelet et vignes attachées sur échalas
- Jusqu’à 9 000 pieds par hectare pour faire plonger les racines
- Rendements contenus, de 30 à 35 hectolitres par hectare
- Vendanges manuelles, vignes de 40 ans d’âge moyen
- Chenillard et cheval pour garder des sols souples
Les plus vieilles vignes
La sélection massale part de vignes de 70 à 100 ans. Les plus vieilles donnent Les Métairies du Clos, l’assemblage des plus vieilles vignes du domaine, 70 ans d’âge moyen.
Une fois les raisins rentrés, le même esprit continue à la cave : levures indigènes, patience, très peu d’interventions. La vinification et l’élevage au Clos Marie.
Toutes les cuvées naissent de ces vignes : les vins du domaine.